การจัดการพลังงานในกระบวนการผลิตของโรงงานอุตสาหกรรมอาหารทะเลแช่เยือกแข็ง

Abstract

อุตสาหกรรมอาหารทะเลแช่เยือกแข็งเป็นอุตสาหกรรมที่มีการใช้พลังงานจำนวนมาก การใช้เทคโนโลยีสะอาดเข้ามาใช้ในระบบการผลิตมีความสำคัญอย่างยิ่งยวด เนื่องจากวิกฤตพลังงานจำเป็นต้องมีการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า การศึกษานี้ได้ศึกษาการใช้พลังงานในโรงงานอาหารแช่สำหรับการส่งออก โดยผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย ฟิชบล็อค ฟิชพอร์ชั่น และกุ้งแช่แข็ง พบว่าอัตราผลิตภัณฑ์ต่อวัตถุดิบมีค่าร้อยละ 70 อัตราการใช้พลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 1,052 กิโลวัตต์-ชั่วโมงต่อตัน ภายในโรงงานสามารถแบ่งการใช้พลังงาน เป็นพลังงานจากแสงสว่างร้อยละ 15 พลังงานจากระบบทำความเย็นและกระบวนการผลิตร้อยละ 75 และพลังงานจากเครื่องปรับอากาศสำนักงานและอื่นๆ ร้อยละ 10 การใช้น้ำในการผลิตปลาแลและกุ้งจะมีค่าอัตราการใช้น้ำในการผลิตมีค่า 29.45 ลบ.ม.ต่อตัน โดยเมื่อมีการปรับปรุงระบบแสงสว่างพบว่า เมื่อมีการเปลี่ยนหลอดไฟแสงสว่างจาก T8 เป็น T5 และ LED จะประหยัดพลังงาน 45,291 กิโลวัตต์-ชั่วโมงต่อปี และการออกแบบต้นแบบการนำน้ำล้างและละลายน้ำแข็งในห้องแช่แข็งมาระบายความร้อนของคอนเดนเซอร์ จะประหยัดพลังงาน 56,975 กิโลวัตต์-ชั่วโมงต่อปี สมรรถนะของระบบ COP จะเพิ่มขึ้นจาก 5.88 เป็น 6.50