การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากข้าวเพื่ออุตสาหกรรม

เจริญ เจริญชัย

Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.repository.rmutt.ac.th/xmlui/handle/123456789/152

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	เจริญ เจริญชัย
dc.date.accessioned	2011-10-07T08:34:16Z
dc.date.accessioned	2020-09-24T04:37:12Z	-
dc.date.available	2011-10-07T08:34:16Z
dc.date.available	2020-09-24T04:37:12Z	-
dc.date.issued	2549
dc.identifier.uri	http://www.repository.rmutt.ac.th/dspace/handle/123456789/152	-
dc.description.abstract	ชุดโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากข้าวเพื่ออุตสาหกรรม เป็นชุดโครงการวิจัยที่มีโครงการวิจัยย่อยรวม 9 โครงการ ได้แก่ 1. บทบาทของยีสต์และราจากลูกแป้งในการหมักข้าว 2. การจำแนกและศึกษาบทบาทของแบคทีเรียกรดแลคติคในการหมักข้าวหมากและสาโท 3. การพัฒนากล้าเชื้อสำเร็จเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากข้าว 4. การพัฒนากระบวนการผลิตสาโทระดับอุตสาหกรรม 5. การออกแบบและสร้างอุปกรณ์ต้นแบบเพื่อการผลิตสาโทระดับอุตสาหกรรม 6. การพัฒนาเครื่องกลั่นสุราต้นแบบสำหรับอุตสาหรรมขนาดเล็กและขนาดย่อม 7. การพัฒนากระบวนการผลิตน้ำส้มสายชูและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์จากน้ำเชื่อมข้าว 8. การศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวใหม่เป็นข้าวเก่าโดยใช้ไอน้ำ 9. การบำบัดน้ำเสียจากโรงงานอุตสาหรรมสุราแช่พื้นบ้าน ผลการวิจัยจากทั้ง 9 โครงการ ทำให้ทราบบทบาทของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการหมักข้าวพัฒนาเป็นต้นเชื้อบริสุทธิ์ที่ใช้ในการหมัก และเกิดการพัฒนากระบวนการผลิตอาหารหมักจากข้าวตลอดจนพัฒนาเครื่องมืออุปกรณ์ในการผลิต และแนวทางในการบำบัดน้ำเสียจากอุตสาหกรรมที่เกิดจากการพัฒนาเทคโนโนโลยีของโครงการ	en_US
dc.language.iso	Thai	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี	en_US
dc.subject	เชื้อรา--การปรับปรุงพันธ์	en_US
dc.title	การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากข้าวเพื่ออุตสาหกรรม	en_US
dc.type	Research	en_US
Appears in Collections:	วิจัย (Research - EN)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
2.Abstract.pdf	การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากข้าวเพื่ออุตสาหกรรม	122.42 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record