การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยอดมะพร้าวอ่อนบรรจุกระป๋อง

ปุณิกา ภูวรรณตระกูล; ชาญณรงค์ วันทา

Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.repository.rmutt.ac.th/xmlui/handle/123456789/127

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	ปุณิกา ภูวรรณตระกูล
dc.contributor.author	ชาญณรงค์ วันทา
dc.date.accessioned	2011-09-21T09:08:08Z
dc.date.accessioned	2020-09-24T04:37:09Z	-
dc.date.available	2011-09-21T09:08:08Z
dc.date.available	2020-09-24T04:37:09Z	-
dc.date.issued	2550
dc.identifier.uri	http://www.repository.rmutt.ac.th/dspace/handle/123456789/127	-
dc.description.abstract	การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยอดมะพร้าวอ่อนบรรจุกระป๋องมีจุดประสงค์ในการเพิ่มมูลค่าและอายุการเก็บรักษาของยอดมะพร้าวอ่อนให้ยาวนานขึ้น โดยผลของการวิจัยพบว่าอายุของยอดมะพร้าวอ่อน 18-21 เดือน เป็นช่วงที่เหมาะสมที่จะนำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ยอดมะพร้าวอ่อนบรรจุกระป๋อง ขนาดของยอดมะพร้าวอ่อนที่เหมาะสมเป็นผลิตภัณฑ์สันคลื่น ขนาด 1x1x9 เซนติเมตร โดยฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 115 ℃ เป็นเวลา 15 นาที โดยมีค่า Fo เท่ากับ 3.87 นาที และเป็นแบบที่ผู้บริโภคสามารถยอมรับได้ นอกจากนี้อัตราการถ่ายเทความร้อนของชิ้นยอดมะพร้าวอ่อนแบบสันคลื่นสามารถถ่ายเทความร้อนได้ดีกว่าสันตรง	en_US
dc.language.iso	Thai	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี	en_US
dc.subject	อาหารสำเร็จรูป--การบรรจุ--วิจัย, ยอดมะพร้าวอ่อน, พัฒนาผลิตภัณฑ์	en_US
dc.title	การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยอดมะพร้าวอ่อนบรรจุกระป๋อง	en_US
dc.type	Research	en_US
Appears in Collections:	วิจัย (Research - EN)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
2.Abstract.pdf	การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยอดมะพร้าวอ่อนบรรจุกระป๋อง	90.42 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record